Las sondas esféricas se utilizan con los analizadores de textura de Stable Micro Systems en la medida de productos semisólidos y líquidos, como cremas, geles, purés y productos similares. A diferencia de las sondas cilíndricas, las sondas esféricas están diseñadas para evaluar cómo el material reacciona ante una deformación menos localizada y más suave, lo que las hace ideales para medir propiedades como la elasticidad, cohesividad, adhesividad y la fuerza de ruptura.

Usos de las sondas esféricas con los analizadores de textura

1. Medición de la adhesividad: La sonda esférica es útil para medir cómo un producto se adhiere a la sonda o al propio recipiente cuando se levanta después de haber sido comprimido. Esto es especialmente relevante en productos como pastas, mermeladas o cremas, donde la sensación pegajosa es una característica clave.

2. Evaluación de la cohesividad: Las sondas esféricas ayudan a medir la cohesividad de productos blandos, lo que indica cuán bien se mantienen unidos los componentes del material después de ser comprimidos y liberados. Esto es crucial en la industria alimentaria para productos como purés o yogures, donde se desea que el producto mantenga su estructura sin separarse.

3. Determinación de elasticidad: Al comprimir un gel o una crema con una sonda esférica, se puede evaluar cuán rápidamente el material recupera su forma original después de ser deformado, lo que es un indicador de su elasticidad. Esto es importante en productos como cosméticos y farmacéuticos, donde la textura afecta la percepción del consumidor.

4. Fuerza de ruptura: La sonda esférica también permite medir la fuerza necesaria para romper o desintegrar el material en cuestión, algo especialmente relevante para productos que deben deshacerse o romperse de una manera particular cuando se consumen o aplican.

SONDAS ESFERICAS Y HEMIESFERICAS.
Esta es una relación de algunas de las sondas disponibles de esta categoría. No se muestran todas las opciones.

5mm Ø de acero inoxidable	P/0.25S Sonda esférica 1/4" Ø de acero inoxidable	1/2" Ø de acero inoxidable	P/0.75S Sonda esférica 3/4" Ø de acero inoxidable
P/1S Sonda esférica 1" Ø de acero inoxidable	P/1SP Sonda esférica 1" Ø de acero delrin	P/0.5HS Sonda hemiesférica 1/2" Ø de delrin	P/MT Sonda firmeza en frutos Magness-Taylor

Estándares de medición

Aunque el uso de sondas esféricas es común en la evaluación de la textura, no existe un estándar de medición internacionalmente reconocido como en el caso de la sonda Bloom para la fuerza de gel. Sin embargo, algunos métodos de ensayo utilizan sondas esféricas dentro de normas generales de análisis de textura, como:

1. ISO 11036:2020 – Descripción sensorial de textura en alimentos. Esta norma, aunque no específica de las sondas esféricas, contempla la evaluación de propiedades como la cohesividad y adhesividad, que pueden analizarse con este tipo de sondas.

2. ASTM F1951-08 – Normas que cubren los ensayos de compresión y penetración en alimentos y materiales blandos, que pueden realizarse con diferentes tipos de sondas, incluidas las esféricas.

Analizadores de Textura Compatibles

Compatible con la gama de Analizadores de Textura de Stable Micro Systems especialmente con los equipos de las series:

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