El Soporte de Cono de Helado (A/ICC)* es una herramienta innovadora utilizada para medir la resistencia y las propiedades texturales de los conos y galletas de helado. En conjunción con un analizador de textura de Stable Micro Systems el dispositivo permite simular las fuerzas ejercidas sobre un cono de helado cuando se introduce una bola de helado, ayudando a los fabricantes y científicos a evaluar la calidad y frescura de sus productos.
El análisis de la textura es fundamental para garantizar una experiencia óptima al consumidor, y esta tecnología proporciona datos clave para mejorar la producción de helados y conos crujientes.
Comparación entre conos de helado frescos y envejecidos
La distancia que recorre la bola y la fuerza requerida para romper cada cono se registran junto con otros parámetros texturales útiles como la fragilidad (distancia en el punto de fuerza máxima), tenacidad (área bajo la curva hasta la fuerza máxima) y crocancia (número de picos de fractura que ocurren durante la prueba).
El dispositivo es ajustable para acomodar conos de diferentes diámetros y está equipado con dos simuladores de bolas de helado para usarse con conos de diferentes tamaños de borde.
Disponemos de modelos y variantes compatibles con la gama de Analizadores de Textura de Stable Micro Systems especialmente con los equipos de las series:
Aname Instrumentación Cientifica comenzó su andadura en el año 1989 y empezamos a trabajar con la tecnología del Análisis de Textura en colaboración con los principales Centros de Investigación y Universidades de España. Hoy el Análisis de Textura es una técnica que ayuda a cientos de industrias en España.
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