El Dispositivo de Extrusión Inversa (A/BE) está compuesto por un contenedor de muestra que se encuentra centrado bajo un émbolo de disco.

El émbolo de disco realiza una prueba de compresión que extruye el producto hacia arriba y alrededor del borde del disco.

Esta prueba mide la consistencia de productos semisólidos y viscosos, como yogur, cremas, salsas, frutas y verduras procesadas, así como productos cosméticos como cremas hidratantes, champú y gel para el cabello.

Los Resultados obtenidos con la sonda de extrusión inversa están directamente relacionados con la medición de viscosidad

Se proporcionan tres discos de diferentes diámetros. Su uso depende del tipo de producto a probar y si contiene partículas, como es el caso de sopas o mermeladas.

BENEFICIOS:

Al utilizar el principio de extrusión inversa (es decir, usando un disco en el adaptador de la sonda), la consistencia también puede determinarse directamente en los envases de la producción en curso.

La principal ventaja es que esto elimina la deformación producida en el producto durante el cambio de envase, lo cual no se puede evitar al usar la celda de Extrusión Directa.

Los líquidos viscosos que contienen partículas también pueden ser probados seleccionando un disco de extrusión más pequeño (es decir, creando un mayor espacio anular). Los productos que contienen partículas no se pueden probar utilizando el Dispositivo de Extrusión Directa, ya que los datos obtenidos serían erróneos cuando las partículas intentan extruirse a través del anillo.

LIMITACIONES:

Cuando se prueba un producto de consistencia espesa, se debe elegir un disco de menor diámetro para permitir que el producto fluya libremente entre el disco y la pared del recipiente, limitando así los "efectos de pared". Si se elige un disco más grande, se medirá una fuerza mayor debido a la restricción del flujo del producto.

La prueba de extrusión debe evitar acercarse demasiado a la base del recipiente, ya que esto podría introducir "efectos de base" (es decir, la proximidad del disco a la base del recipiente puede afectar la medición de la fuerza). Como referencia, la prueba no debe continuar más allá del 75% de la altura del recipiente, o no debe realizarse a menos de 10 mm de la base del recipiente.

Algunos ejemplos de artículos publicados que utilizan este accesorio con un Analizador de Textura de Stable Micro Systems:

Se han publicado muchos artículos utilizando la sonda de extrusión inversa.

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Bibliografía publicada (Google Scholar)

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