PREGUNTAS FRECUENTES

ANALISIS DE TEXTURA Y ANALIZADORES DE TEXTURA

1. ¿Qué es el Análisis de Textura?
 

2. ¿Qué es y cómo funciona un Analizador de Textura?
 

3. ¿Qué variables físicas mide un analizador de textura?
 

4. ¿Puede medir algo más un Analizador de Textura?
 

5. ¿Qué parametros texturales puedo medir con un Analizador de Textura?
 

6. ¿Cómo sabré que accesorios elegir?
 

7. He visto otros equipos en el mercado más baratos. ¿Por qué no comprarlo?
 

8. ¿Qué ventajas tiene utilizar un Analizador de Textura?
 

9. ¿Podréis enseñarme todo lo que necesito conocer sobre el Análisis de Textura?
 

10. Si tengo dudas... ¿qué hago? ¿a quién debo acudir?
 

11. ¿Es necesario calibrar un Analizador de Textura?
 

12. ¿Qué me ofrece SMS que no me ofrecen los demás fabricantes?

¿QUE ES EL ANALISIS DE TEXTURA?

Se conoce coloquialmente el Análisis de Textura como una técnica de medición instrumental de la textura.

La textura está definida por la norma ISO 5492 como el conjunto de propiedades reológicas y de estructura de un producto perceptibles por los mecano-receptores, los receptores táctiles y en ciertos casos por los visuales y auditivos.

En realidad la textura es un atributo importante de todo producto que afecta al proceso, manejo y determina su vida útil así como la aceptación por parte de los consumidores.

La caracterización de la textura de un producto no es algo nuevo. Siempre ha habido interés en evaluarla y por tanto siempre se ha caracterizado. Inicialmente con sistemas sensoriales, esto es, basados en los sentidos, utilizando para ello diferentes pruebas organoelépticas.

¿QUE ES Y COMO FUNCIONA UN ANALIZADOR DE TEXTURA?

Un Analizador de Textura es un avanzado instrumento que ha sido diseñado para caracterizar las propiedades texturales de cualquier tipo de producto. Normalmente trabajan con un paquete de software que se encarga de la programación de los ensayos y de la gestión de los resultados obtenidos en ellos.

El funcionamiento de un Analizador de Textura está diseñado para realizar una deformación controlada a una muestra y medir la respuesta que ésta ejerce a la energía aplicada durante el ensayo.

La principal ventaja es que los ensayos se realicen siempre igual. De esta forma podremos comparar resultados. Para ello es necesario que el equipo disponga de un avanzado sistema de detección de la superficie de la muestra (dónde empieza a deformarse la muestra) y gran control sobre la velocidad de deformación de la misma. El equipo siempre realizará la misma deformación y por tanto los resultados serán comparables y los ensayos por tanto repetibles.

Además, como equipo de medición que es, es necesario que el equipo sea verificable. Es decir, cuente con herramientas que permitan a sus usuarios
descartar errores en la medición (verificación) y por tanto debe ser calibrable en cualquier momento por el propio usuario.

 

¿QUE VARIABLES FÍSICAS MIDE UN ANALIZADOR DE TEXTURA?

Los Analizadores de Textura miden varias magnitudes físicas:

Fuerza: Traducida como la resistencia que ejerce el producto a la energía que se le aplica durante el ensayo. En el sistema internacional de unidades, la unidad de medida es el newton, aunque debido a los valores con los que se trabajan normalmente en el análisis de textura moderno, se utilizan unidades del sistema técnico de unidades: el kilogramo fuerza (o kilopondio) y el gramo fuerza.

Distancia: Supone la deformación realizada por la muestra durante la aplicación de energía que se produce en el ensayo. Se mide en milímetros (de nuevo sistema técnico de unidades).

Tiempo: Normalmente medido en segundos.

Con el advenimiento de los nuevos Analizadores de Textura existen otras magnitudes medidas durante los ensayos de análisis de textura. Así es normal integrar en la medición datos de temperatura del producto, humedad relativa e incluso mediciones acústicas (decibelios) del sonido producido durante el ensayo.

¿PUEDE MEDIR ALGO MAS UN ANALIZADOR DE TEXTURA?

Los Analizadores de Textura de gama alta permiten medir más magnitudes físicas que las tradicionalmente están asignadas a la caracterización puramente textural de un producto. Así son capaces de medir temperatura, humedad y las emisiones acústicas realizadas por la muestras durante el ensayo.

Los Analizadores de Textura más potentes permiten además controlar durante el ensayo robots portamuestras, cámaras de temperatura, sistemas de captura de video y sonido…

¿QUE PARAMETROS TEXTURALES PUEDO MEDIR CON UN ANALIZADOR DE TEXTURA?

El Análisis de Textura Científico ofrece datos cuantificables, repetibles y precisos de las propiedades físicas de productos alimenticios, cosméticos, farmacéuticos y químicos. Es un procedimiento muy establecido en la investigación y una herramienta de gran valor en la búsqueda de métodos mejorados para el control de calidad.
 
Los Analizadores de Textura se utilizan para medir muchas propiedades, como dureza, fracturabilidad, firmeza, untabilidad, adhesividad, elasticidad, resistencia bloom, etc de todo tipo de productos.

¿COMO SABRE QUE ACCESORIOS ELEGIR?

Los Analizadores de Textura de Stable Micro Systems están soportados por una red mundial de especialistas en textura cuyo contacto es accesible para todos los usuarios del mundo.

Los Departamentos de Soporte de la red de Stable Micro Systems cuentan con los conocimientos y medios necesarios para ayudar de forma satisfactoria a todos los usuarios en la interpretación de resultados y elección de métodos de medición.

Disponen de distintos Laboratorios de Aplicación, en Madrid está organizado el laboratorio para España, en la que una completa gama de Analizadores de Textura y accesorios de medición están al servicio de nuestros clientes para evaluación de los distintos métodos y accesorios de ensayo.

Además del soporte de nuestro personal técnico, los usuarios de los Analizadores de Textura de Stable Micro Systems cuentan en los distintos paquetes  de software que acompañan a sus equipos con una amplia área de formación diseñada precisamente para resolver todo tipo de dudas en cuestión a los distintos accesorios y sondas de medición que pueden utilizarse en cada ensayo.

HE VISTO OTROS EQUIPOS EN EL MERCADO MAS BARATOS. ¿POR QUE NO COMPRARLOS?

Una de las premisas del mercado es que exista competencia. Creemos que el que existan otras opciones es muy bueno para todos. Es bueno para el cliente, que tiene más de una oferta entre las que elegir y es muy bueno también para cada uno de los competidores, que sin duda se esforzarán en conseguir un producto mejor y más competitivo en todos los sentidos a fin de superar lo ofertado por el resto de fabricantes.

Stable Micro Systems lleva liderando el campo del Análisis de Textura desde su fundación a finales de los años 80. Prueba de ello han sido las numerosas interpretaciones que los diferentes fabricantes han propuesto al mercado de nuestras soluciones. Interpretaciones que tristemente no han aportado nada más allá de una disminución de precio al no tener que afrontar los costes de desarrollo del diseño original.

Por ello, desde principios del año 2000, las nuevas aportaciones de Stable Micro Systems cuentan con diseño protegido por la Unión Europeo.

La relación de aportaciones a la técnica del Análisis de Textura realizadas por otros fabricantes es muy escasa. Es este un claro ejemplo de su compromiso con la técnica. Si no cuidan su producto... ¿cuidarán de Vd?

¿QUE VENTAJAS TIENE UTILIZAR UN ANALIZADOR DE TEXTURA?

Conocer las propiedades texturales de un producto es una cuestión crítica que siempre ha venido realizándose en la industria y sobre la que cada día se aplican más y más recursos que permiten ahondar en el conocimiento del comportamiento de un producto.

Tener identificadas objetivamente (para lo cual se utilizan instrumentos de precisión) las diferentes variables texturales de un producto permite a los fabricantes de todas las industrias poder contar con experiencias previas en el laboratorio al resultado del cambio de ingredientes / componentes.

De esta forma también se pueden estudiar y comparar los resultados finales obtenidos por distintas lineas o plantas de fabricación.

Además el estudio y comparación con las propiedades de un producto competidor es también posible, lo que puede ayudarnos a tomar decisiones de forma objetiva y no basándose en la intuición o valoración subjetiva.

¿PODRIS ENSEÑARME TODO LO QUE NECESITO CONOCER SOBRE EL ANALISIS DE TEXTURA?

Por supuesto, ANAME como distribuidor oficial de Stable Micro Systems cuenta con un laboratorio de aplicaciones diseñado para dar soporte a nuestros usuarios. El laboratorio cuenta con un equipo humano de profesionales expertos en textura con amplia experiencia en el soporte y formación de usuarios.

Tanto si necesita una introducción a la técnica del análisis de textura, actualizar a su personal de laboratorio en el uso y aplicación del equipo o desea profundizar en el uso y personalización avanzada de las herramientas de análisis nuestro grupo de Soporte tiene una opción para satisfacer sus necesidades.

Soporte telefónico, conexiones remotas de apoyo y resolución de problemas, Seminarios periódicos y cursos personalizados on site son sólo algunas de las opciones que podemos proponerles.

Siga este enlace para conocer más.

SI TENGO DUDAS EN EL FUNCIONAMIENTO DE MI ANALIZADOR DE TEXTURA, ¿QUE DEBO HACER? ¿CON QUIEN PUEDO CONTACTAR?

Nuestro equipo de Soporte Textura está diseñado para trabajar en conjunción con su laboratorio.

Para cualquier consulta telefónica estamos disponibles en el teléfono centralizado de ANAME en el 902.010.312. Además nuestros usuarios pueden a través de los menús existentes en el apartado Mi Cuenta en la web www.analisisdetextura.com puede acceder a las distintas fórmulas de conexión con nuestro laboratorio (programar sesiones de conexión remotas, solicitar cursos de formación…)

¿ES NECESARIO CALIBRAR UN ANALIZADOR DE TEXTURA O TEXTUROMETRO?

La posibilidad de calibrar un instrumento de medición se convierte en una característica crucial en el mundo globalizado en el que nos encontramos y en el que es necesario asegurarnos de la efectividad de la medición que se realiza para garantizar su compatibilidad con resultados obtenidos en otro lugar geográfico.

Sólo de esa manera podremos estar seguro de las conclusiones realizadas.

Todos los equipos de Stable Micro Systems son verificables directamente por el usuario. Es decir, el propio usuario puede en todo momento asegurarse de la correcta medida del equipo.

Fábrica recomienda a los usuarios calibrar los analizadores de textura al menos una vez y cuando se traslade el equipo de ubicación. El propio software cuenta con funcionalidad para ello y es un proceso muy sencillo que apenas dura unos segundos.

Además, sólo los servicios oficiales de Stable Micro Systems están dotados de las herramientas necesarias para realizar verificaciones válidas ante auditorías de calidad. Para ello se verifican con patrones con trazabilidad ENAC las mediciones de Fuerza, Distancia y velocidad realizadas por el Analizador de Textura.

El servicio se hace siempre coincidir con una revisión general del equipo, en el que en caso necesario es posible realizar los ajustes necesarios para obtener las mediciones correctas.

¿QUE ME OFRECE ANAME y STABLE MICRO SYSTEMS QUE NO OFRECEN LOS DEMAS FABRICANTES DE ANALIZADORES DE TEXTURA?

Ser el pionero en el Analisis de Textura moderno y mantenerse en el liderazgo de la evolución de la técnica no es fruto de la casualidad sino resultado del esfuerzo diario y de la determinación Stable Micro Systems es el único proveedor de analizadores de Textura que puede ofrecer:

• Laboratorio de análisis en la propia empresa
• Software específico para el trabajo de análisis de textura desarrollado por equipo de programación interno
• Conexión directa con universidades y centros de investigación para la continua evolución de la técnica y equipos
• La gama de accesorios de ensayo y medida para alimentos, adhesivos, cosmética y producto farmacéutico más amplia disponible en el mundo Soporte Técnico especializado en el Análisis de Textura

La avanzada tecnología de los analizadores de textura Stable Micro Systems está internacionalmente reconocida como el equipo “completo” Incluido con todos los Equipos de la gama .Plus

• Actualizaciones gratuitas del paquete de software durante la vida del equipo
• Actualizaciones gratuitas del firmware del equipo durante la vida de éste
• Completa Biblioteca gratuita de aplicaciones y estudios
• Listados gratuitos de resumenes de artículos publicados
• Soporte técnico por email, fax o teléfono (sin limite de tiempo) incluido en el precio
• Soporte de aplicaciones gratuito por email, fax o teléfono (sin limite de tiempo)
• Servicio gratuito de elaboración de macros o proyectos de análisis
• Licencia de software con Instalaciones ilimitadas en tantas máquinas PC como se requiera
• Control total de la programación del software para personalizar todos los ensayos
• Se puede actualizar a Enhanced Security Module desarrollado segun las indicaciones de la FDA CFR21 Part 11 *
• Se puede actualizar para realizar medidas Acústicas *
• Se puede actualizar para realizar medidas de Flujo de Polvo *
• Se puede actualizar para realizar extensión biaxial de masa *
• Servicio IQ/OQ disponible

* requiere equipamiento adicional disponible como opción